宝子们，每次去超市，站在冷藏柜前，是不是都特别纠结？尤其是看到黄油和奶酪，几乎就犯了挑选困难症，总是在两者之间重复横跳。黄油和奶酪看起来好像是一对同源的奶制品，但实际上，它们之间的联系更像是“塑料姐妹花”。表面上看起来密切，实际上却大不相同。那么本期，健康管理师/养分师媛的小口袋，就来好好扒一扒这对乳脂双生的差异。
黄油在奶圈里几乎便是“脂肪系的拽姐”。它的制造的过程特别直接，简略粗犷。把牛奶扔进离心机，通过物理手法把脂肪分离出来，就完成了。它的脂肪含量高达82%，这可不是闹着玩的。这种高脂肪含量让黄油自带一种“姐便是女王”的气场，特别霸气。在厨房里，无论是烘焙仍是煎烤，黄油都能轻松拿捏，展现出超强的实力。
奶酪几乎便是“发酵界的卷王”。它的诞生离不开乳酸菌和凝乳酶的生化反响。这些微生物就像是奇特的魔法师，能让牛奶阅历一场“变形计”。从液态变成固态，把一般的牛奶改形成充溢风味的固态艺术品。每一块奶酪都承载着发酵的才智，口感和风味千变万化，让人骑虎难下。
黄油肯定是“热量刺客”，每100克就有717大卡的热量，这几乎是健身党的噩梦。不过，在饱满脂肪这条赛道上，它但是专业选手。烘焙时，黄油能瞬间给蛋糕注入魂灵，让口感酥脆，香气扑鼻。相比之下，奶酪则是“养分六边形兵士”，钙含量是牛奶的8倍起步，可谓补钙界的天花板。比方瑞士奶酪，还自带维生素B12的“外挂”，养分均衡又全面。说它是“补钙界的灭霸”都毫不夸大。
黄油肯定是“丝滑刺客”的代表。它在35℃左右就会开端消融，悄悄松松就能在舌尖演出一场液态引诱。就拿法度可颂来说，那标志性的“咔嚓”声，全赖黄油撑场子。一口下去，满嘴都是浓郁的奶香和丝滑的质感，让人耐人寻味。
奶酪几乎便是“味觉盲盒”，每一种都藏着共同的惊喜。比方蓝纹奶酪，带着浓郁的“生化武器”般的攻击性，那共同的滋味，爱的人彻底骑虎难下。马斯卡彭奶酪则轻盈得像云朵，触感细腻得让人陶醉，似乎在舌尖上跳一场轻盈的舞蹈。帕尔马干酪更是咸鲜暴击，撒在意大利面上，每一口都让人耐人寻味。奶酪的品种十分之多，总有一款能让你瞬间瞳孔地震，敞开一场美妙的味觉之旅！
黄油在厨房里肯定是“遇强则强”的全能僚机。煎牛排的时分，它能瞬间激起焦化反响，锅里滋滋作响的声响配上浓郁的奶香，让人垂涎欲滴。做曲奇时，它又能带来奶香暴击，让饼干酥脆又香浓。黄油几乎便是照料界的万金油，只需有它，甘旨就稳稳当当有了保证。
奶酪肯定是不折不扣的“食材戏精”。马苏里拉奶酪在披萨上扮演拉丝杂技，长长的奶酪丝牵绊着每一口的幸福感，似乎在演出一场甘旨的戏法。帕尔马干酪在意大利面演出雪花飘落，撒上一点，咸鲜的口感瞬间提高，让每一口意面都更有层次。瑞可达奶酪则在提拉米苏里装嫩，绵软又细腻，让人一口接一口，停不下来。奶酪的戏精实质，让它在厨房里总能成为最耀眼的主角，轻松抢走一切风头。
黄油的躲藏技术几乎让人意想不到。在中世纪的欧洲，人们竟然把黄油当护发素，涂改在头发上滋补头皮，让头发变得和婉有光泽。蒙古牧民更是直接把它当防晒霜糊在脸上，抵挡紫外线和风沙的侵袭，可谓天然的护肤神器。
奶酪也有不少暗黑设定。比方瑞士奶酪上的洞洞，其实是丙酸杆菌发酵时发生的气体留下的“痕迹”，说白了便是细菌“放的屁”，但这些洞洞却成了瑞士奶酪的标志性特征。蓝纹奶酪里那些共同的青霉纹，更是成心接种的霉菌。听起来有点吓人，但吃起来却风味共同，带着浓郁的香气和微微的辛辣感，让人骑虎难下。
还有更反知识的组合：法度黄油能够直接生啃，口感浓郁又新鲜，这种吃法在法国人看来再天然不过，一口下去，满是天然的奶香和细腻的质感。意大利的帕尔马干酪更是凶猛，它不仅能吃，还能当钱银用。曾经有段时刻，帕尔马干酪被当作借款抵押物，奶酪厂会用它来交换资金。这种奶酪质地坚固、风味浓郁，保存时刻长，价值高，几乎比黄金还硬核！
关于打工人来说，续命套餐有必要安排上！黄油配上法棍，悄悄一涂，就能轻松复刻巴黎清晨的浪漫。这顿甘旨早餐，5秒就能搞定，简略又满意。奶酪调配红酒，更是瞬间变身宅家的神器。坐在沙发上，一边小酌一杯红酒，一边享用奶酪的浓郁风味，就能享用高档感十足的微醺韶光。
健身党也别愁，生酮饮食就选黄油，弥补优质脂肪，为身体供给满满能量；增肌小伙伴则挑低脂奶酪，薅足蛋白质，助力肌肉成长，轻松避坑。文/媛的小口袋关于懒癌患者来说，保存食材的小技巧可太重要啦！黄油能够直接冷冻保存，保质期能长达一年，随用随取，超省心，彻底不需要过多的忧虑蜕变。而奶酪一定要记住真空封存，避免霉变。这样就能随时享用甘旨，再也用不着忧虑糟蹋啦！
当通过28天熟成的艾门塔尔奶酪碰上北海道发酵黄油，这两位奶圈的顶流究竟谁能锋芒毕露？其实答案早就藏在你的DNA里了。法国人每年要吃掉8公斤黄油，黄油在他们手中变幻出很多美食奇观，成为日常日子中不可或缺的甘旨。而意大利人则把奶酪玩出了花，发明晰500多种变体。从软糯的马苏里拉到咸香的帕尔马干酪，每一种都有共同的风味。
要我说，成年人当然不做挑选啦。左手紧紧抓住黄油刀，右手稳稳拿起奶酪刨，把黄油的浓郁丝滑和奶酪的浑厚多变一起端上桌，这才叫对牛奶的最高问候！
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